|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Kl.runderribstuk in blokjes gesneden
150.gr margarine en 1dl. Olie om te bakken
100.gr blokjes kattespek
1.ruime eetlepel bloem
zout en gem.peper naar smaak
3dl.rode wijn
bosje tuinkruiden liefst gebonden
bruine fond of runderbouilon ongv.1Lt.
Om af te maken:
1 eetlepel boter
250 gr.kleine uitjes [zilveruitjes]
250 gr. champignons
1 gl.rode wijn
1 eetlepel bruine suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Zout en peper het vlees en smelt de boter in een sauteuse en bak het vlees aan alle kanten
bruin [hoog vuur]
Haal de stukken vlees met schuimspaan uit de pan en leg dit in de stoofpan.
Bak de blokjes spek in het overgebleven vet licht knaperig en voegt dit bij het vlees. [Doe
het bakvet weg]
Blus de sauteuse met de rode wijn,flambeer de wijn en voeg dit in de stoofpan bij het vlees
en het spek.
Roer de bloem er door[gezeefd],voeg het bosje tuinkruiden toe en vul de stoofpan op met de
bouilon dat het vlees net onder staat.
Zet de stoofpan met deksel ongeveer 2 uur in de oven [170gr]
LET OP;als het vlees te droog komt te staan, zo nu en dan wat bouilon toevoegen
OM DE STOOFSCHOTEL AF TE MAKEN:
Smelt de boter in een steelpan en laat hierin de champignons en de uitjes 3 minuten zachtjes
bakken.
Giet het glas wijn erdoor en doe de suiker erbij.
Meng dit door het vlees van de stoofpan.
Haal het bosje tuinkruiden uit de stoofpan en zet hem nogmaals 30 minuten in de oven nadat
je het geheel op smaak gebracht heeft met peper en zout.
|
|
|